Com triar una placa de cuina - 15 preguntes i respostes

Una placa integrada és una tècnica de primera qualitat en una cuina moderna. A diferència de la placa tradicional, permet crear una superfície de treball sòlida, no només bella, sinó pràctica: menys esquerdes - menys brutícia.

• Segons el tipus de font de calor, la superfície de cocció pot ser inducció, electricitat i gas. Com que aquest últim només està destinat a cuines gasificades, en aquest article analitzarem els matisos de l’elecció d’una placa elèctrica: estàndard i inducció. Si teniu gas al vostre apartament, llegiu el nostre material especial: Tots els matisos de l'elecció d'una cuina de gas.

Quina diferència hi ha entre una placa elèctrica i la placa d’inducció, i el que necessiteu saber abans d’adquirir aquest o aquell forn, us explicarem en aquesta guia.

Quina superfície de cuina és millor: elèctrica o de inducció?

La nostra resposta és inequívoca: la placa d’inducció és millor en gairebé tots els indicadors. El seu principal avantatge és una alta eficiència: cuina els aliments gairebé tres vegades més ràpid i perd menys calor en el procés i, per tant, utilitza energia de manera més econòmica.

Si un panell elèctric ordinari escalfa el fons del plat durant 5-10 segons, després la inducció gairebé instantàniament. Per exemple, podeu bullir una olla d’aigua més ràpida que en un bullidor elèctric. També reacciona molt sensiblement per ajustar el grau de calefacció i s'apaga quan es treuen els plats del cremador. Per tant, és molt més fàcil cuinar un plat delicat com un risotto de consistència adequada o, per exemple, per evitar la "fuita" de la llet cuita.

Per cert, sobre llet descarregada i altres líquids. Un argument de pes contra el quadre elèctric habitual: tot el que es desborda per la borda, es crema i s'enganxa immediatament a la superfície de manera que s'hagi de netejar amb una eina especial i un rascador. A més, cal netejar immediatament el bassal o la farina / espècies disperses, sovint per això cal interrompre la cocció i continuar només després d'eliminar l'accident.

Amb una estufa d'inducció, podeu relaxar-vos, ja que durant la cuina només s'escalfen els plats i no la superfície mateixa. Amb vistes a la pasta? N'hi ha prou amb netejar el bassal amb un drap (no hi ha necessitat d’afanyar-se!). I la superfície es tornarà a netejar.

Aquesta propietat de la cuina d’inducció fa que les coses siguin més segures.

• Si teniu fills, aquest és un argument de pes. A més, per a famílies amb nens petits, l'única opció correcta és la cuina d'inducció, ja que la ceràmica estàndard és perillós perquè es refreda durant molt de temps i es pot confondre fàcilment amb un fred.

I ara sobre els desavantatges de les plaques d’inducció:

• És més costós que la ceràmica de vidre en uns 3-4.000 rubles (altres coses són iguals). Però, segons el nostre parer, es tracta d’un càrrec mínim per a un consum més elevat d’electricitat.

Fa només 10 anys, els panells d’inducció van costar gairebé tres vegades més que els estàndards, per la qual cosa la glòria d’un equip costós encara els manté.

• Sovint, juntament amb una cuina d'inducció, cal comprar un parell de noves olles de ferro colat i esmaltat / acer inoxidable, ja que NO és compatible amb coure, alumini, ceràmica i cristalleria. Però, afortunadament, la majoria dels estris que ja teniu ho faran. Podeu comprovar-ho posant un imant a la part inferior. Si està magnetitzat, llavors és adequat. Encara podreu utilitzar plats inadequats amb l’adaptador: un disc d’adaptador pla sobre el qual es col·loca el contenidor. La compra de olles i paelles noves tampoc és un problema: la majoria dels fabricants ja s'han ajustat a la demanda i produeixen plats amb un fons magnètic.

• De vegades, els models de baix cost amb un dissipador de calor insuficientment poderós i d'alta qualitat poden sobrecarregar-se i apagar-se durant un temps.
• Un petit menys: mentre es cuina, les bobines d’inducció poden fer un brogit o xisclar.
• La reparació dels forns d’inducció requereix eines i equips especials. Si alguna cosa va malament, contactar amb el servei no és suficient i, molt probablement, la reparació serà cara.
• La majoria de les plaques d’inducció no permeten instal·lar cap equip sota elles. El més probable és que el forn haurà d’instal·lar-se en un altre lloc.

En aquest vídeo, podeu veure els resultats d’una prova personalitzada de la velocitat d’aigua bullint en una cuina d’inducció, elèctrica i de gas.

Tot i això, encara són importants les estufes elèctriques: també poden ser molt productives (especialment models amb làmpades halògenes) o barates (sobretot estufes velles amb pancakes de ferro colat).

El principal avantatge de les estufes elèctriques és que són compatibles amb qualsevol estris de cuina. Si teniu una gran quantitat de belles olles de coure o un bon estri d’alumini, vidre, ceràmica, té sentit comprar ceràmiques de vidre ordinàries.

Altres avantatges dels panells vitroceràmics:

• La reparació dels forns elèctrics és més fàcil i econòmica;
• L'elecció dels models és 2 vegades més.

Encara en dubte? A continuació, us aconsellem que mireu les fogons combinats on hi ha plaques ordinàries i de inducció.

Guia de selecció de placa d’inducció

Comencem la nostra guia sobre l’elecció de la placa amb una familiaritat amb la cuina d’inducció. Ja hem revisat els seus avantatges i desavantatges, de manera que començarem a treballar immediatament.

Com funciona la cuina d'inducció?

La bobina d’inducció crea un camp magnètic que, excitant els àtoms del ferro, escalfa la cassola i el seu contingut. De fet, els plats en si mateixos i juga el paper d'elements de calefacció. Sincerament, aquest procés és més com una màgia.

La placa d’inducció s’encén només si hi ha plats amb fons ferromagnètic a la zona de calefacció. Si els plats es retiren del cremador, la calefacció s’atura i el símbol corresponent es mostra al panell. Tan aviat com els plats es tornin al lloc, el símbol desapareix i la cuina continua amb el nivell de potència establert anteriorment. Si s'utilitzen plats inadequats, apareixerà el símbol i la zona de calefacció no s'encén. Es pot reaccionar d'una planxa d’inducció aleatòriament amb un endoll o un altre objecte amb propietats magnètiques? No necessàriament, ja que la zona de calefacció de les estufes és limitada. Segons el fabricant, el diàmetre mínim de la placa pot variar de 8 a 12 cm. Per tant, és possible que els amants del cafè turc necessitin comprar un turc amb un fons ampli o un adaptador especial.

Quins són els anells?

Sovint, els cremadors dels panells d’inducció tenen diferents mides i funcionen de sèrie. Però els models avançats poden tenir cremadors més flexibles i funcionals.

• Per exemple, hi ha superfícies de cocció (per exemple, Miele KM 6395 FlexTouch), que es pot denominar una placa gran. Poden posar els plats en qualsevol ordre, de qualsevol forma i mida.
• Algunes superfícies de cocció poden combinar 4 plaques estàndard en dos grans. Per exemple, Gorenje IS 677 USC.
• Per als amants de la cuina asiàtica, haureu de parar atenció al model amb un anell WOK especial amb un buit per a una paella de wok. Però com que aquests models són significativament més cars i us fan sacrificar una placa calenta, és més rendible comprar un conjunt amb una paella de wok i un suport especial per a una cuina d’inducció.

Quin fabricant de cuina d'inducció és millor?

El més gran nombre d’avaluacions positives mereixien les plaques d’inducció Bosch. El segon lloc va guanyar l'empresa Electrolux. També podeu seleccionar la marca AEG, ja que va ser ell qui va ser pioner en la producció de superfícies de cuina per inducció. És cert que la tecnologia d'aquesta empresa és significativament més cara.

Quines funcions pot tenir una cuina d’inducció i quines són les més necessàries?

Hi ha moltes funcions bàsiques i addicionals per als panells d’inducció i tots estan dissenyats per simplificar la vida dels usuaris. Triar la nova placa elèctrica, assegureu-vos d'examinar la llista de les seves característiques.

• Apagat automàtic. El sistema apaga automàticament el cremador en cas de sobreescalfament o en retirar els plats. La majoria de models tenen aquesta funció.
• Ebullició automàtica - El líquid es fa ràpidament a ebullició i, quan això passa, la zona de calefacció redueix la potència, convertint-se en un mode d'intensitat definit per l'usuari.
• Temporitzador - en el moment especificat, el cremador està apagat i / o pitjar. Una característica molt útil que sovint es necessita. Afortunadament, és en molts models.
• Escalfament intens ("Booster"). En aquest mode, la potència d’un cremador augmenta a costa de la següent, que permet cuinar encara més ràpid, per exemple, bullir aigua gairebé instantàniament. És bo si hi ha aquesta funció, però no tots els models estan equipats amb ella.
• Apagat automàtic durant un escalfament prolongat sense canvi de temperatura. El període de temps necessari per a l’aturada automàtica depèn de la temperatura de calefacció de la placa. Com més baixa la temperatura ajustada, més temps funcionarà el cremador. Per exemple, pot durar fins a 10 hores. Amb el màxim de calor, l'estufa pot treballar contínuament durant uns 1-1,5 hores. Cal tenir en compte a l'hora de preparar melmelada, gelea o altres plats cuinats llargament. Si la possibilitat de cuinar de forma contínua durant hores d'hora és important per a vostè, escolliu una placa sense aquesta funció o amb períodes de tancament prolongats.
• Inici retardat. Gràcies a aquesta funció, el cremador es pot encendre en un moment determinat.
• Calefacció automàtica. Permet personalitzar el funcionament del cremador: pot escalfar primer a una temperatura elevada i reduir automàticament el calor a una temperatura predeterminada després d'un temps determinat. Això és convenient si bulleu, per exemple, l’arròs, primer feu l’aigua a ebullició i, a continuació, feu-ho bullir al foc més petit.
• Protecció contra inundacions. L’estufa pot apagar-se o emetre un bip si hi ha molta aigua als punts de control. En aquest cas, necessiteu netejar el bassal i continuar cuinant.
• Pany per a nens. El bloqueig dels botons no permetrà al nadó canviar la temperatura de calefacció ni encendre l’estufa sense el coneixement dels més grans.
• Pausa de neteja. Algunes taules de cuina tenen una funció de pausa que us permet bloquejar temporalment els paràmetres realitzats pel xef perquè pugueu netejar el tauler de control sense prémer accidentalment cap botó, així com durant 20-30 segons. aturar la calefacció (durant aquest temps només heu de netejar).
• Mantenir la temperatura. La funció manté el plat calent.
• Indicador de calor residual - Mostra el grau de calefacció de cada cremador.
• Control d'escapament - Alguns panells d’inducció són tan intel·ligents que poden controlar la campana. Quan la temperatura de calefacció és alta, la campana està activada a ple rendiment.

Guia de cuina elèctrica

Faci una reserva immediata que en aquest article parlarem dels matisos de l'elecció de les cuines de la darrera generació, i sobre els models obsolets amb "pancakes" de fosa quedaran en silenci perquè la seva rendibilitat és enganyosa a causa de l'elevat consum d'energia i la calefacció prolongada.

Quin tipus d'elements de calefacció és millor?

Aquest criteri de selecció és una de les claus. Després de tot, l'eficiència de la placa depèn directament dels elements de calefacció. Per tant, només hi ha tres:

• Espiral. Estan equipats amb els panells més econòmics i, alhora, els més ineficients. Solien ser populars, però avui han donat pas a rajoles d'alta llum. El temps de calefacció del cremador en espiral de 8 a 12 segons.
• Cinturó (alta llum). Les plaques amb escalfadors de cinta són les més populars. Són al voltant del doble de eficient que els anteriors i poden escalfar-se en 3-6 segons.
• Halògena. Aquests cremadors són molt productius, proporcionen un escalfament més uniforme i gairebé instantani. Poden competir amb estufes de inducció i gas. El seu únic problema és la possibilitat de sobreescalfament a causa de la cuina llarga i, per descomptat, del preu elevat.

Quins són els anells?

La placa elèctrica d'una placa elèctrica té sempre un diàmetre diferent, mentre que almenys una d’elles és sovint doble o triple, és a dir, pot variar de mida: de petita a gran. Especialment important és la presència d’aquest cremador per a una petita placa tipus dòmino (amb dos cremadors).

• En molts models, un dels quatre cremadors pot arribar a ser oval. És convenient cuinar-hi en utyatnitsa o simplement en estris grans.

Depenent o independent?

La placa pot dependre o no del forn. En el primer cas, el panell està connectat al forn amb cables i s'instal·la directament sobre ell. Al mateix temps, el tauler de control no es troba a la placa, sinó al cos del forn.

• Aquest kit és més barat, és més fàcil d’instal·lar i per a molts que són familiars. També és convenient que, a causa de la ubicació del tauler de control al forn, no es pugui abocar ni tacar durant la cocció, de manera que no s'apagui.

La tècnica ha de ser la mateixa empresa, però no el fet que els dispositius de la mateixa empresa es combinin entre ells. Per tant, compilar un kit, assegureu-vos de consultar amb taules de compatibilitat especials del fabricant.

• La superfície de cocció independent és bona perquè permet col·locar el forn en qualsevol lloc, per exemple, a nivell dels ulls en un armari de columna.

Vegeu també el material: Com triar un forn en 9 passos

I com que el tauler està situat a la mateixa placa, és una mica més convenient operar-lo.

Quines característiques són i quines són realment necessàries?

El temporitzador de cada cremador. Està en gairebé tots els models i és inversa i directa. Podeu establir un temps determinat per cuinar, i en el moment adequat el cremador s'apagarà i / o emetrà un so.

Indicador de calor residual. Aquesta és una funció de seguretat bàsica. L’indicador del cremador mostra el grau d’escalfament residual i només desapareix quan el cremador es refreda.

Desactivació automàtica en sobrecalentament. En cas de sobreescalfament a causa del llarg funcionament de l'estufa o del funcionament de tots els cremadors a altes temperatures.

Ebullició automàtica. Aquesta funció es troba en models avançats i és molt útil. La seva tasca és simplificar la cocció: automàticament posa a bullir el plat a plena potència, i després, mitjançant el senyal del sensor d'ebullició, ella mateixa redueix la calor. Mentre que la cuina "cuina", el cuiner pot fer altres coses.

Programes de cuina automàtica. De vegades, les plaques elèctriques tenen programes automàtics amb configuració de fàbrica o d'usuari per a la temperatura i el temps de cocció.

Protecció infantil. Si hi ha nens que viuen a la casa, és recomanable comprar una placa de cuina amb la funció de bloquejar els botons de manera que el nen no pugui engegar el panell o canviar la configuració. En alguns models, el bloqueig es desencadena amb un toc llarg sobre un botó específic o una combinació de diversos botons.

Consells universals per triar

Quina mida de placa ha de triar?

La mida més comuna de les plaques elèctriques d’inducció i convencionals: una amplada i una longitud de 60 cm, o una longitud d’uns 50 cm (+ - uns pocs centímetres). Sovint, a les plaques d’aquest format, s’adapten 4 anells de diferents diàmetres.

• La mida estàndard de l'estufa amb tres o quatre anells és adequada per a una família de 3-5 persones i una cuina de grandària mitjana (més de 7 m2).

En circumstàncies no estàndard, val la pena triar una placa de mida no estàndard.

• Si la cuina és molt petita i no hi ha més de 3 usuaris de l'estufa, llavors val la pena triar un mini-panell amb dos o tres cremadors.

• Per a una persona que rarament prepara alguna cosa, per casa de vacances o estufa d'inducció d'escriptori adequada amb carcassa extraïble amb un o dos cremadors.

• Per àmplies cuinesles famílies nombroses i els cuiners hospitalaris han de triar un panell de 70–75 cm amb quatre a cinc anells o un model de 90–95 cm d'ample amb 5–6 anells.

Amb o sense marc?

Les superfícies de cuina es poden emmarcar amb un perfil metàl·lic (veure foto a sota) o bé amb vores bisellats.

• Els panells emmarcats són més difícils de netejar: no és tan fàcil escombrar les molles, i el greix i la brutícia s’obstrueixen. Però el marc no permet que el fluid s’escorregi al terra ni al terra.

Quin material de panell és millor?

Sovint, les superfícies de cocció d’inducció i elèctriques estan fetes de ceràmica de vidre. Aquest material té un aspecte bonic, brilla, resisteix la neteja amb abrasius, raspadors i detergents agressius.

• La superfície de vidre no és tan fàcil de mantenir. Els líquids vessats a la superfície calenta cremen i, de vegades, s'enganxen perquè fins i tot el rascador no es pugui enfrontar.
• El vidre ceràmic té por de forts cops i pot trencar-se a causa de la caiguda d'un objecte pesat.

Una alternativa a la ceràmica de vidre és el vidre temperat. És menys propens a ratllar-se i xips, una mica més fàcil de mantenir i més fort en l'impacte. No obstant això, aquests models són més cars i la seva elecció no és tan gran.

Quina classe d’eficiència energètica hauria de ser?

Com més gran sigui la classe d’eficiència energètica de la placa, menys afecta la factura energètica, tot mantenint una major productivitat. I, per descomptat, el dispositiu és més car. És desitjable que la classe de les lloses no sigui inferior al nivell A i, millor, sigui A + o superior.

Quin panell de control és més convenient?

En panells avançats és sensorial, i de forma senzilla, electrònica. Alguns models tenen controls mecànics: són bons perquè no s'escalfen durant la cocció i es poden controlar lentament (toqueu el tauler de control quan la superfície està sobreescalfada i heu de tocar ràpidament i ràpidament per no cremar-vos). Tanmateix, els ajustaments mecànics dificulten la neteja.

• El més important és que ha de ser intuïtiu i no gaire proper als cremadors de primera fila, en cas contrari s’inundaran de tant en tant.

Com decidir el disseny i la forma?

El color més comú de la placa vitroceràmica: blanc i negre, menys freqüent - beix. Per cert, l'últim color és el més pràctic.

• En triar el color de la placa, haureu de guiar-vos pel color de la resta d'equips, la taula i / o el davantal.

Pel que fa a la forma, pot ser no només quadrada o rectangular, sinó també poligonal, rodona, en forma de bumerang, angular (requereix una extracció adequada) o estreta, però allargada (per a mobles poc profunds).

Consells de manteniment i cura universals

• Per a tots els estris de cuina de ceràmica de vidre (convencionals i de inducció), calen plats amb un fons pla de gran qualitat. En cas contrari, durant la cocció, els plats es faran cruixir i escalfar més lentament.
• Les plaques de vidre ceràmic es renten amb productes especials no abrasius i els aliments cremats es netegen amb un rascador de metall (normalment inclòs en el kit). A més, després de netejar la superfície s'ha de tractar amb un agent de polit especial, el panell es fa brillant i menys susceptible a la brutícia.

• Ja hem dit que els envasos d'alumini i de coure no són aptes per a cuines d'inducció. No obstant això, per a un panell de ceràmica de vidre convencional, el seu ús (així com els testos esmaltats i pintats) no és desitjable, ja que poden deixar rastres que siguin difícils o fins i tot impossibles de treure.
• Per no danyar la placa vitroceràmica, proveu de no emmagatzemar objectes pesats per sobre d’ella, per exemple, llaunes de menjar o alguns articles d’interior. Després de tot, si alguna cosa pesada cau al tauler, es pot trencar o trencar.

(Valoreu el material! Ja heu votat:63 valoració mitjana: 4,30 de 5)

Carregant ...

Vegeu també:

• Escollir un forn de gas - bressol per al comprador de 7 passos
• 11 coses per saber abans de comprar un rentaplats
• Com triar la màquina de cafè perfecta
• Tot sobre col·locar la rentadora a la cuina
• Nevera integrada: els matisos de selecció i instal·lació
• Caputxa a la cuina: el que necessiteu prestar atenció en comprar