Com triar un mesclador i quin és millor: planetari, estacionari o manual?

El contingut

Què escollir: una batedora o una batedora?
6 passos a escollir

Un bon mesclador pot simplificar en gran mesura la vida d’un àvid xef i d’un amant de la truita El més important és armar-se amb el dispositiu adequat per al vostre estil de vida, les vostres ambicions gastronòmiques i el vostre pressupost. En aquest article us explicarem com i quina mescladora triar per a la vostra llar, en aquest cas el liquador hauria de preferir el mesclador i per què el model estacionari és millor que el manual.

Què escollir: una batedora o una batedora?

La principal diferència entre aquests dispositius consisteix en diferents funcions:

El propòsit de la liquadora és triturar el producte amb ganivets, i el propòsit del mesclador és batre amb un batidor, així com pastar la massa amb un ganxo. Un mesclador no pot elaborar sopes de crema, menjar per a nadons, batuts i còctels, picar fruits secs i una liquadora pot convertir la crema en escuma o pastar la massa de llevat.

Però com que la liquadora d'immersió sempre té un broquet addicional en forma de batedor i, de vegades, fins i tot un ganxo per pastar la massa, sorgeix la pregunta: pot la batedora substituir el mesclador? Sí, però només en part.

El fet és que la batedora és comparable en les seves capacitats només amb un mesclador de mans, però no amb un mesclador estacionari. Al cap ia la fi, només un dispositiu estacionari pot amasar ràpidament i amb precisió una massa espessa i densa, per exemple, per a pastissos i boles de pasta. Ni la batedora ni el mesclador de mans no faran front a aquesta tasca.

Però amb tasques no trivials, com batre ous o massa de pancakes, la batedora farà front gairebé tan bé com el mesclador de mans (però el mesclador és encara més eficient i més convenient per al treball a llarg termini). Si us agrada la idea de dispositius 3 en 1, us aconsellem que escolliu un batedor submergible amb una capacitat de 500 W i un ganxo inclòs, o ... en la mesura del possible un potent mesclador de batedora que sembli un mesclador, però que té un capçal. Podeu conèixer altres matisos de l’elecció d’una liquadora en la nostra guia pas a pas (vegeu el material: Guia per a l'elecció del tipus submergible de la liquadora i fixa). I aquest vídeo us ajudarà a comprendre no només la diferència entre dos dispositius similars, sinó també a escollir un mesclador per a la cuina.

6 passos a escollir

Pas 1. Determineu el tipus de mesclador

Els mescladors es divideixen convencionalment en tres categories: manual, estacionari i estacionari amb un sistema de mescla planetària.

Mesclador de mans - Dispositiu lleuger i de baixa potència (200-500 W) amb dues coroles i dos ganxos al kit. Excel·lent per assotar ous, nata, mantega, així com per pastar la massa semilíquida, per exemple, per a un pastís de bescuit o per al buñol. És bo, ja que és barat (de 500 a 3000 rublis), ocupa poc espai, és fàcil de netejar (només cal treure i esbandir els brocs) i permet copejar còmodament porcions molt petites. Desafortunadament, la potència del dispositiu de mà no és suficient per amassar la massa de llevat per a pastissos o massa empinada per a raviolis, boles de pasta i mantes. Tanmateix, si cuites aquests plats rares vegades, un mesclador de mans és una opció excel·lent.

Mesclador estacionari (tipus de llar) - És un dispositiu estacionari amb un recipient, un estand i un mesclador, tots amb els mateixos paletes i ganxos. Gràcies a aquest dispositiu, el dispositiu pot gestionar el producte sense la vostra participació.Tot el que heu de fer és carregar el recipient amb ingredients i engegar el motor. Atès que en mescladors fixos moderns, no només els broquets, sinó també el recipient en sí, giren, la mescla es processa uniformement. A més, a causa de la major potència (400-700 W), aquest mesclador pot amasar massa empinada. Si cal, es pot treure el mesclador del suport i utilitzar-lo com un dispositiu de mà normal. Desavantatges: preu alt comparat amb el manual (preu mitjà de 2500-8000 rubles), de major grandària, major soroll del motor i rotació de matolls. També es pot denominar inconvenient la necessitat de rentar el recipient abans de processar el següent producte, mentre que el mesclador de mans només necessita netejar els brocs. Comparat amb un mesclador planetari, un dispositiu estàndard costa molt menys, però és menys estable, el seu motor és molt menys durador i fiable. Per a qui serveix el mesclador estacionari? A tots aquells que no només baten els ous i la massa esponja, sinó que també preparen productes de farina de massa gruixuda o de llevat. Però no ho fa diàriament, sinó només de tant en tant.
Mesclador planetari - Aquest és el mateix mesclador estacionari, però més potent (500-1200 W), i el més important, amb un broquet girant sobre el principi de rotació del planeta, és a dir, al voltant del seu eix i al mateix temps al voltant de tota la circumferència del recipient. Gràcies a aquest "focus" resulta que aconsegueix la qualitat perfecta de la barreja en el menor temps possible. Si cuines freqüentment i de moltes maneres (especialment pastissos, dolços, pastissos), el mesclador planetari es convertirà en el "cavall de batalla" més demandat. Per cert, alguns models de mescladors planetaris tenen un altre avantatge: la possibilitat d’equipar-se amb dispositius addicionals: un triturador de carn, un ratllador, una massa i uns fideus, una picadora i fins i tot un espremedora. Aquests mescladors multifuncionals solen anomenar-se processadors d'aliments o màquines de cuina. Els desavantatges dels mescladors planetaris inclouen, en primer lloc, el preu elevat (de 5 a 130 tr.), Molt de pes i soroll.

Per entendre millor la diferència entre els tres tipus de mescladors, us recomanem que us familiaritzeu amb la següent revisió de vídeo.

Pas 2. Preste atenció a la potència

Quan escolliu un mesclador, el primer que necessiteu és atendre el poder. Com a regla general, en molts aspectes depèn del seu rendiment i de la velocitat de processament dels productes. Com més potència, més pasta pot amasar el dispositiu. Al mateix temps, com més potent sigui, més gran serà el seu cost i més electricitat consumeix.

Per a un mesclador de mans, que només batega / pastura la barreja líquida i semilíquida, n'hi ha prou amb una potència de 250 W. Si utilitzeu un mesclador de mans sovint i durant molt de temps (més de 10 minuts), trieu un mesclador amb més eficàcia: 350-400 watts.
El mesclador estacionari elèctric per a ús domèstic hauria de tenir almenys 500 watts.
És aconsellable comprar un mesclador planetari per a ús ocasional amb una potència d'almenys 600 W, per a una persona quotidiana, com a mínim 900 W.

Pas 3. Observem els materials del cos i del bol

Les carcasses estacionàries de mesclador estacionari de baix cost són el més sovint de plàstic, mentre que els models són més cars i els mescladors planetaris estan fabricats en acer inoxidable.

Els casos d'acer de mescladors fixos són més estables a causa de la seva gravetat, la qual cosa és especialment important quan es barreja una massa densa. A més, són molt més bells i duradors. No obstant això, els mescladors de metall són molt més cars que els dispositius similars en plàstic.
Els casos de plàstic amb càrregues pesades sovint comencen a fer olor, cruixir i tremolar. Però redueixen considerablement el cost dels dispositius i són més fàcils de transportar, passen d’un lloc a un altre.

Les bols de mesclador són de plàstic, vidre i metall.

Les copes de vidre són ecològiques, barates, boniques, però fràgils. Els matolls de plàstic no es barallen i són barats, però es poden deformar amb el temps i canviar de color. El material ideal per al bol és l'acer inoxidable.

Pas 4. Seleccioneu el volum del recipient

Els mescladors es completen amb bols de 1,5 a 6 litres.D’aquest indicador depèn de quina quantitat de producte es pot superar / barrejar a la vegada. Però no hi ha límits mínims per als mescladors fixos: fins i tot en el bol més gran, podeu batre un parell d’ous o una dotzena igual. El secret d'aquesta capacitat radica en el mateix sistema planetari de barreja o en la rotació no només del broquet, sinó també del recipient.

Per determinar el volum del recipient, penseu en quins volums màxims solen processar en un mesclador i afegiu 200-500 ml a aquest número. Aquest estoc no permetrà que la barreja esquitxa i la farina i el sucre es desfacin fora del recipient.

Parlant de polvorització. En comprar un mesclador, assegureu-vos de fixar una tapa especial amb un forat per afegir ingredients. Aquest senzill objecte protegirà la cuina de les taques i alhora permetrà abocar i abocar tot el que necessiteu durant el procés de treball. Desafortunadament, sovint els bescanviadors barats no estan equipats amb aquesta tapa.

I un parell de consells útils per triar el bol:

En triar mescladors en una botiga, proveu a provar les seves bols, simulant, per exemple, abocar la massa de galetes en un motlle. El mànec de la tassa ha de ser tal que pugueu subjectar l’envàs amb una mà i deixeu el contingut del recipient amb l’altra mà fàcilment. El recipient s’ha de treure fàcilment de l’estand.
Té sentit comprar un recipient addicional perquè, quan es cuinen plats multicomponent, no hagi de rentar un recipient ja usat.

Pas 5. Seleccioneu els brocs i els accessoris

Molt sovint, el mesclador estacionari només es completa amb un parell de brocs: un batidor per colpejar i un ganxo per pastar massa dura. I el ganxo pot ser realment un ganxo com a la foto de sota (per pastar una massa densa) o en forma d’espiral (per obtenir una massa més líquida). De vegades, el kit inclou una paleta per barrejar la pasta. Alguns mescladors tenen un broquet per a puré de patates i / o un capçal de trituradora (batedora) per fer salses, batuts, còctels, etc.

Conjunt estàndard de broquets per a un mesclador planetari

Els mescladors, combinats, com hem assenyalat anteriorment, es poden equipar amb broquets addicionals: picadora de carn, testorakskatkoy, premsa de cítrics i ratllador. De vegades, aquests consells s'inclouen i de vegades es compren per separat.

Pas 6. Coneixem els modes, velocitats i opcions addicionals.

Els mescladors funcionen en 3 modes:

Estàndard - el dispositiu simplement s'encén, comença a batre o barrejar-se.
Polsat - el motor funciona amb impulsos, com ara sacsejades. Aquest mode és més adequat per a la mòlta (!) Productes sòlids, en lloc de batre i barrejar.
Mode turbo - En aquest mode, el mesclador treballa ràpidament, però només durant uns segons, per tal d'evitar el sobreescalfament del motor.

Les velocitats de rotació dels broquets estan disponibles per a mescladors de 3 a 20. Com més velocitat té el dispositiu, més prim es pot ajustar el grau de processament del producte, reduir la velocitat de manera ràpida o accelerar els brocs.

No obstant això, com mostra la pràctica, la majoria dels xefs tenen prou 3-5 velocitats.

Es poden identificar les opcions addicionals realment útils:

El temporitzador que us permetrà establir l’hora de desactivació, que és molt convenient quan s’ha de sortir.
Un sistema de protecció que apaga automàticament el mesclador quan hi hagi un risc de sobreescalfament.

Finalment, per a aquells que decideixin escollir un mesclador planetari, us oferim la possibilitat de familiaritzar-vos amb la següent revisió de vídeo del mesclador KitchenAid en comparació amb un robot de cuina.