Com cuinar arròs - 3 millors maneres amb recepta pas a pas

El contingut

Mètode 1. Bàsic
Mètode 2. Amb torrat en oli ("mètode pilau")
Mètode 3. "Mètode de pasta" per a arròs integral

Com cuinar arròs per fer que quedi trencat? Amb la recepta correcta, fins i tot un nen pot aconseguir l’efecte d’un "gra a gra". Avui parlarem de tres maneres de cuinar arròs. Feu clic a la que voleu anar directament a llegir el mètode d’interès. O continueu llegint en ordre.

Mètode 1. Bàsic: una recepta sense errors i versàtil
Mètode 2. "Mètode Pilau" és la manera més fàcil i saborosa de preparar arròs triturat (apte per a totes les varietats, especialment per als basmati i el gessim).
Mètode 3. "Mètode de pasta": com cuinar l'arròs, no molestant-se amb el volum d'aigua.

No hi ha més escorça fregida, sense farinetes ni grans cuits. Només saborós i friable arròs! Relaxeu-vos i seguiu les nostres instruccions pas a pas.

Mètode 1. Bàsic

Aquest mètode és adequat per a la preparació d’arròs convencional de gra llarg i de gra mitjà. La nostra "fórmula" és una mica diferent de la majoria de receptes a Internet, però creieu-me, realment funciona, si seguiu totes les instruccions exactament.

Per exemple, vam cuinar l’arròs de gra llarg més barat que només vam poder trobar a la botiga i vam utilitzar una cassola d’alumini convencional amb un fons fi. El resultat va ser genial!

Necessitareu (per a 3 persones): 1 tassa d’arròs, 1,5 tasses d’aigua, 1/2 culleradeta de sal i una rodanxa de mantega.

Recepta:

Porta l’aigua a ebullició en una cassola (amb la tapa tancada).
Mentre l’aigua s’escalfa, renteu l’arròs amb aigua freda, remenant-lo amb les mans durant uns 10-15 minuts, és a dir, fins que l’aigua estigui clara. De manera que traieu el midó, que converteix el plat secundari en farinetes d’arròs.

Tan aviat com l'aigua de la paella bulli, transferiu-hi l'arròs rentat, aplaneu-lo amb una cullera i afegiu-hi la sal. A continuació, reduïu el calor al mínim (!) I tanqueu la paella amb una tapa. Quant cuinar l'arròs? No més de 18-20 minuts, és a dir, fins que l’aigua s'evapori completament.

Mentre cuina l'arròs NO cal: a) interferir amb ell i b) obrir la tapa de la cassola.

Traieu l’arròs del foc i deixeu-lo a la cassola amb la tapa tancada durant uns altres 10 minuts.
Traieu la tapa, afegiu-hi un tros de mantega a l'arròs, barregeu-lo i serviu-lo. Bon appetit!

Notes:

Arròs integral Podeu cuinar de la mateixa manera, però augmentant el temps de cocció a 35 minuts i el temps del "bany" a 15 minuts. L'aigua al mateix temps ha de prendre 2 vegades més que els cereals.
Per cuinar l’arròs rodó més capritxós, utilitzeu el mateix mètode, però reduïu la quantitat d’aigua (per a 1 tassa d’arròs, feu 1 + 1 tassa d’aigua) i reduïu el temps de cocció a 15-16 minuts.
Arròs al vapor És més fàcil cuinar: n'hi ha prou amb esbandir 1 hora i no perdre el temps al "bany" (etapa 4). És cert que el sabor de l'arròs al vapor és menys expressiu.
En lloc de rentar l'arròs sota aigua corrent, podeu empapar-lo en un recipient profund en almenys tres aigües, idealment en 7 aigües.

Mètode 2. Amb torrat en oli ("mètode pilau")

Qualsevol arròs elaborat amb aquest mètode és tan saborós que es pot menjar sense additius! Especialment bé, la recepta és adequada per cuinar varietats aromàtiques - basmati i gessamí.

Necessitareu: 1 tassa d’arròs, 0,5 cullerades de sal, 1 cullerada. l oli (cremós, oliva o vegetal), aigua.

Recepta:

Esbandir l'arròs durant 10-15 minuts sota l'aixeta o submergir-se en 7 aigües per rentar l'excés d'amidon.

Porta a bullir aigua en un bullidor elèctric o en una cassola. Quanta aigua necessiteu? Per preparar el basmati, utilitzeu 2 gots d’aigua per 1 tassa de cereals, per gessamí i les varietats habituals de gra llarg i llarg: 1,5 gots d’aigua per a una tassa de cereals.
En una paella profunda o en una cassola amb un fons gruixut, escalfeu la mantega a foc mitjà fins que estigui ben cuinat. A continuació, canvieu l'arròs, salgeu-lo i barregeu-lo. Continueu fregint l'arròs durant uns 2 minuts, fins que l’aigua que quedi després del rentat, s’evapori i es dissol en oli i aparegui una pel·lícula midó a la part inferior del plat. No us oblideu de remoure constantment els cereals.

Ompliu suaument l'arròs amb aigua bullint, cobriu els plats amb una tapa, reduïu-lo al mínim. El temps de cocció de l'arròs ha de ser de 18 a 20 minuts (fins que l'aigua estigui completament absorbida).

Traieu l’arròs del foc i manteniu-lo sense obrir la tapa durant 10 minuts més. Ara només cal remoure el plat i servir.

Mètode 3. "Mètode de pasta" per a arròs integral

L’arròs integral es pot cuinar de la mateixa manera que es descriu al mètode 1, però la manera més senzilla d’aquesta manera és utilitzar el mètode de pasta.

Ingredients (per a 3 porcions): 1 tassa d’arròs, 8 gots d’aigua, ½ culleradeta de sal i una rodanxa de mantega.

Recepta:

Porta l’aigua a ebullició en una cassola (amb la tapa tancada).

Mentre l’aigua s’escalfa, renteu l’arròs amb aigua freda, remenant-lo amb les mans durant uns 10 minuts, és a dir, fins que l’aigua estigui clara. De manera que traieu el midó, per la qual cosa, quan estigueu cuinats, els cúmuls s'enganxen junts.

Afegiu arròs a l’aigua bullint, remeneu-lo i coureu durant 33 a 35 minuts SENSE tapa. Si t'agrada l’arròs més suau, pots cuinar una mica més.

Traieu la cassola del foc i aboqueu l'aigua a través d'un colador amb una malla fina com si acabéssim de cuinar no arrossos, sinó pasta.

Escórrer l'aigua, transferir immediatament l'arròs a la paella calenta, tancar-la amb una tapa i deixar que el cereal es pugui "fumar" durant uns altres 10 minuts.
Finalment, salar l'arròs, afegir la mantega i barrejar. Fet!