La massa de pizza correcta es fabrica a partir de només 4 ingredients: aigua, llevat, farina i sal. Però, jugant amb el tipus i el volum de farina, a més de la proporció d'aigua i farina, podeu obtenir resultats completament diferents. Us presentem una recepta fiable, canònica i alhora molt senzilla per fer la massa de pizza. Després, podràs cuinar uns 0,5 kg de massa, de la qual obtindràs una pizza gran o 2 de mitjana amb un diàmetre de 25 cm.
- Per descomptat, hi pot haver capes de pizza! Per exemple, la massa segons la nostra recepta és adequada per fer que Margherita clàssica com a la foto de sota o la pizza preferida de tothom amb pepperoni.
Si de sobte un amic italià us acudeixi, segur que aprovarà aquesta pizza casolana. Verificat.
Nota: El procés de pastat és ràpid i dura uns 10 minuts. A continuació, podeu:
- Comenceu immediatament a cuinar la pizza;
- Si teniu temps, deixeu que la pasta es mantingui durant una hora i mitja per obtenir la pizza perfecta;
- Deixeu la massa a la nevera per cuinar la pizza en els propers 3 dies;
- Congelar la massa per al futur.
Com es fa la millor pasta de pizza
Ingredients per a una pizza gran o dues petites:
- Aigua calenta (no calenta) - ¾ tassa (180 ml);
- Llevat sec sec - 1 cullerada;
- Farina: 2 tasses, és a dir, 320 g (es pot fer una mica més si cal) + farina per a la pols de la taula i la safata de forn;
- Sal: 1,5 tsp.
Plats i eines:
- Bol mitjà i potència de les mans o mesclador estacionari amb un enganxament de ganxo per a massa;
- Escàpula;
- Pel·lícula de plàstic o altre recobriment per al bol;
- Safata de forn, motlle de pizza o forn especial per a pizza;
- Paper per coure.
Recepta:
Pas 1. Dissoldre el llevat en aigua. Aboqui aigua en un bol mitjà, si teniu previst pastar la massa manualment o en el recipient d’un mesclador estacionari. A continuació, aboqueu el llevat a l’aigua i deixeu-los durant uns 5 minuts fins que s’hagin completament dissolt.
Pas 2. Afegiu la farina i la sal. Afegiu la farina i la sal al recipient i, a continuació, agiteu-ho amb una espátula.
Pas 3: Amassar la massa durant uns 5 minuts. Si teniu un mesclador amb un enganxament de ganxo, soreu la massa a una velocitat mitjana d’uns 5 minuts. Si no hi ha mesclador, pastar la massa amb les pròpies mans al taulell també d’uns 5-8 minuts.
- Consell: Si la massa es pega a la tassa oa les mans com a goma, afegiu 1 cullerada de farina i pastar de nou la massa. Si no podeu aconseguir la consistència desitjada, continueu afegint la farina 1 cullerada cada vegada fins que la massa esdevingui lleugerament enganxosa i sigui més còmoda d'utilitzar. No obstant això, recordeu afegir massa farina no és desitjable.
Pas 4. Hurra, la massa està gairebé acabada. Després hi ha diverses opcions per al seu ús.
- Opció 1. Si té pressa, saltar la massa (o escurçar-la fins a 30 minuts) i cuinar la pizza ara mateix.
- Opció 2. Si hi ha temps per obtenir una prova de massa: netejar el recipient ja usat, provar-lo amb oli i tornar-lo a posar.A continuació, cobreixi el recipient amb un embolcall de plàstic o una tovallola de cuina i deixeu que la massa s’eleva i trieu la mida (això trigarà aproximadament 1-1,5 hores).
- Opció 3. Si voleu fer la massa ara i la pizza, més tard. Si teniu previst cuinar la pizza en els propers 3 dies, cobreixi el recipient amb un embolcall de plàstic o una tovallola de cuina i refrigerar-lo. Si teniu temps, deixeu que la massa surti durant uns 30 minuts abans de posar-la a la nevera. També podeu fer una massa de pizza per al futur i congelar-la, per exemple, en cas de rebre convidats inesperats.
Pas 5. Escalfeu el forn i la safata de forn. Com hem dit, més calent és el forn, millor, per tant, hauríeu de començar a escalfar 30 minuts abans d’enviar la pizza a l’armari (o fins i tot abans). La temperatura s'ha de fixar el més alt possible (almenys 250 ° C). A més, després d'haver encès el forn, no us oblideu de col·locar la safata de forn / la xapa al forn inferior de la cambra. La superfície calenta en què es cou la pizza accelerarà la seva preparació i permetrà que la massa es cougui de manera uniforme.
- Si manteniu la massa a la nevera, traieu-la i deixeu-la refredar durant un temps mentre el forn estigui escalfant o millor durant 2 hores (a temperatura ambient).
Pas 6. Cuina de pizza. Dividiu la massa per la meitat (si feu 2 pizzes petites), espolvoreu-la amb farina o cobreixi la taula amb paper de coure i, a continuació, feu rodar una de les meitats de la massa en un cercle de 25 cm de diàmetre com es mostra a la foto de sota. La base de pizza ha de ser fina.
A continuació, gregueu la base amb la salsa (1/4 tassa és suficient), poseu el formatge i altres farcits.
Pas 7. Cuinem pizza al forn. Traieu amb cura la pedra per hornear preescalfada o la safata de forn del forn i gireu-la (no és necessari, però és més convenient desplaçar la pizza a la safata de forn). Poseu el paper de coure a la part posterior de la cassola o sobre la pedra i, finalment, col·loqueu la pizza al costat. A continuació, poseu la pizza en un forn ben escalfat (al prestatge del terç inferior de la cambra). Cuini la pizza fins que el formatge es fon i l’escorça es torna daurada i una mica carbonitzada al voltant de les vores. Es necessitaran de 5 a 8 minuts si es cuina una pizza en un forn o 10-20 minuts si es cuina en una safata de forn normal.
- El temps de cocció depèn de la temperatura del forn, de la densitat o del gruix de la base i del nombre de capes que heu utilitzat. El millor és que no utilitzeu massa farciment, doncs la massa tindrà una crosta daurada cruixent a la part superior, i al seu interior s’ofereix perfectament. Com més additius, més llarga es prepari la pizza, la massa pot arribar a ser humida i suau.
Pas 8. Serviu la primera pizza a la taula. Poseu la pizza cuita en una taula de tallar. Deixeu-ho refredar lleugerament abans de tallar-lo. Mentrestant, podeu fer una segona pizza de la meitat restant de la massa.
Un altre consell per als aficionats a la pizza
- A la pizza casolana va resultar el més propera possible a la que es prepara en una pizzeria, el millor és coure-la a la fusta. Es necessita per crear l'efecte d'un forn de forn en un forn convencional. De fet, als restaurants, la pizza s’elabora en forns professionals que es poden escalfar a 600 graus en només 2 minuts. La pedra per coure al forn, escalfant-la al forn a 250 ºC (és el màxim estàndard dels forns ordinaris), arriba a una temperatura de 350 graus durant 15-20 minuts i després manté aquesta temperatura, permetent que la massa es cou de forma uniforme i ràpida (5-8 minuts).
(Valoreu el material! Ja heu votat:5 valoració mitjana: 4,60 de 5)
Carregant ...
- Pancakes on kefir - 2 millors receptes i 2 secrets de la pompa
- Ovsyanoblin i pp-pancake - 2 receptes per a cada dia
- Com cuinar panqueques de plàtan de dos ingredients
- Com cuinar arròs - 3 millors maneres
- Olivier clàssic amb salsitxa: recepta de 8 passos amb fotos
- Com cuinar arenques sota un abric de pell - una recepta clàssica amb un petit truc