Com cuinar els pits de pollastre - 3 receptes per a cada dia

Com cuinar la carn de pollastre

Pits de pollastre sense ossos i pells: què pot ser més avorrit? Tenen tan poc greix que sovint resulten secs, durs i insípids. Al mateix temps, el filet de pollastre és la base ideal per dinar i sopar, és accessible, útil i ràpidament cuit. Afortunadament, és molt fàcil fer sucosos i tendres els pits, si coneixeu algunes receptes guanyadores i 5 principis clau de la cuina del pollastre.

Recepta 1. Com cuinar el pit de pollastre en una paella ràpidament i saborós

Necessiteu un pollastre per a amanida de Cèsar, base de pasta calenta o simplement deliciosos pits de PP? Llavors aquesta recepta és per a tu. Es requereix certa confiança, però creu-me, sempre funciona. Ràpid i fàcil.

  • Per què requereix confiança aquest mètode? El fet és que en el procés de cocció del pollastre no es pot mirar sota la coberta per comprovar-ne la preparació. El mètode no implica ni fregir, ni estofat ni cocció. El secret és endurir-los i després deixar-los anar més tard amb el seu propi suc en una paella amb la tapa tancada. Ens comprometem, si seguiu exactament la recepta, no sereu decebuts.

Pit sucosa

Ingredients:

  • Pits de pollastre / filet de pollastre;
  • Sal de la cuina;
  • Pebre negre acabat de triturar;
  • 1 cullerada d'oliva o mantega.

Plats:

  • Martell per colpejar (podeu reemplaçar el vidre amb un fons gruixut o una llauna);
  • Paella amb tapa (adequada).

Recepta:

  1. Utilitzant un got o un martell especial, repel·lir uniformement les pits de pollastre, de manera que resultin del mateix gruix d’uns 1,5 cm (amb un dit adult). A més, la grandària dels pits no és important, només importa el seu gruix.

  1. Sal i pebre lleugerament el pollastre.

  1. Escalfeu una planxa a foc alt (però no màxim). Quan s'escalfa, afegiu oli d'oliva (o mantega). L’oli hauria de cobrir el fons de la cassola.
  2. Poseu els pits de pollastre a la paella i fregiu-los durant 1 minut, sense girar ni moure. El nostre objectiu en aquesta etapa no és fregir, però només podzolot una escorça (d'una banda).

  1. Després d’un minut, gireu cada pit de pollastre i reduïu-lo al mínim (!). A continuació, cobriu la paella amb una tapa i cuini els pits a foc lent durant 10 minuts. Durant tot aquest temps, no aixequeu la tapa i no toqueu el filet.

  1. Després de 10 minuts, apagueu la calor (si utilitzeu una estufa elèctrica, traieu la paella de la placa). A continuació, de nou 10 segons i deixeu els pits de pollastre a la mateixa paella tancada. De nou, no aixequeu la tapa, doneu un bon "vapor" al pit.
  • Tanmateix, si teniu pressa, podeu saltar-vos a la fase de "bany", el pollastre encara estarà deliciós.
  1. Finalment, traieu la tapa i assegureu-vos que el pit estigui llest (l'interior hauria de ser sense centre rosa). Tallar el pollastre i servir. Bon appetit!

Expressar el pit

Consell de la prova:

  • També podeu arrebossar els pits de pollastre abans de cuinar. El panat no permetrà que el suc s'evapori i els pits siguin molt sucosos. Simplement condimenteu la farina amb espècies, sal, pebre o herbes fresques, feu rodar el pollastre en aquesta barreja i després sofregiu-ho. I recordeu que només heu de girar els pits després que les crostes es tornin daurades.
  • Prepareu encara més deliciosos pits de pollastre que es puguin endur a la marinada.

Recepta 2. Pit de pollastre súper sucós cuit al forn

Com cuinar pit de pollastre al forn per fer-ho suau i sucós? Hi ha un senzill truc: la cocció en paper de pergamí. El pergamí substitueix la pell de la pell i no els permet assecar-se.

  • Aquesta recepta és bona, ja que permet cuinar diversos pits alhora per a un sopar familiar gran o abastir-hi dinars per a la setmana que ve.

Pits de pollastre al forn

Ingredients:

  • Pit de pollastre sense ossos ni pell (1 o més);
  • Crema o oli d'oliva;
  • Sal i pebre;
  • Espècies i condiments (opcional).

Plats i eines:

  • Paella per coure;
  • Un full de paper pergamí (hauria de ser més gran que la forma / fulla de forn).

Recepta:

  1. Escalfeu el forn a 200º, després greixeu la safata de forn i un full de pergamí (només un costat).
  2. Prepareu el filet de pollastre: sal, pebre, assaonar amb espècies i herbes preferides (opcional). Si ho desitgeu, gregueu els pits amb una mica d'oli.

Preparació del pit per a la cocció

  1. Poseu els pits en forma de manera que queden solts. Si ho desitja, es poden preparar rodanxes de llimona i herbes fresques al costat del pollastre per obtenir un sabor i un sabor encara més rics.
  2. Cobreixi els filets de pollastre amb la cara impermeable cap avall. A continuació, envoliu les vores de la fulla de pergamí i premeu-la contra les vores de la safata de forma / forn i contra els pits ells mateixos, de manera que s'ajusti completament a ells.

Paper pergamí

  1. Cuini els pits de pollastre al forn durant un màxim de 30-40 minuts (al prestatge mitjà). Si teniu una sonda tèrmica, heu de guiar-vos per la temperatura de preparació de 75 ° (podeu comprovar en 20 minuts). Bon appetit!

Recepta 3. Pits fregits farcits d'espinacs, formatge i alls

Si busqueu una recepta senzilla però no banal per cuinar els pits de pollastre, assegureu-vos de prendre aquesta recepta. A més, és molt fàcil improvisar i experimentar amb ells. Per exemple, els pits no només es poden fregir, sinó que també poden fer-se al forn en una funda o paper d'alumini; les barreges de formatge i verdures es poden utilitzar com a farcit.

  • Els pits farcits són una bona idea per a un sopar o un dinar diumenge. A més, aquesta recepta us pot ajudar en la situació d’un "convidat a la porta".

Pits fregits farcits

Ingredients:

  • 4 pits de pollastre (més grans i gruixudes són, millor!);
  • Embalatge d’espinacs congelats (s’ha de descongelar segons les instruccions del fabricant i després s’esprem);
  • 1 tassa de formatge cremós (és millor fer servir mascarpone o formatge de Filadèlfia, però qualsevol formatge de quallada és adequat, per exemple, a Almette o Syrko);
  • ½ tassa de mozzarella (es pot utilitzar qualsevol formatge sec i semidesecat, com el cheddar, el goudou o la feta);
  • 1-2 alls;
  • 1 culleradeta de sal, pebre a gust;
  • Mantega o oli vegetal.

Plats i eines:

  • Paella;
  • Ganivet afilat;
  • Ralladora;
  • Palets.

Recepta:

  1. Amb un ganivet petit i tallat, talla amb cura una butxaca a cada pit, després sal i pebre els pits a l'exterior i dins de les butxaques.
  • Com fer butxaques? Premeu el pit amb la mà, inseriu suaument la punta del ganivet a la part més gruixuda i trapeu el forat fins a una profunditat d'aproximadament 7-8 cm i llisqueu-lo al llarg del pit, talleu-lo fins al final.
  • Pits farcits Pas 1
    1
  1. Prepareu el farciment: fregueu el formatge amb un ratllador mitjà i barregeu-lo amb formatge crema, espinacs (pre-descongelats) i alls picats.

Ompliment de mama de pollastre

  1. Ompliu les bosses de pits de pollastre amb un farciment, utilitzant una cullerada o les mans. A continuació, fixeu les vores de les butxaques amb escuradents perquè el farciment no caigui durant la cuina.

Embolicar els pits

  1. Escalfeu una paella amb una mica d'oli a foc mitjà i sofregiu els pits de cada costat fins que estiguin daurats com es mostra en aquesta foto (això trigarà uns 5-7 minuts a cada costat).

Torrat de mama

  1. 5 minuts després de la preparació, tallar els pits en trossos amb un ganivet net com es mostra a la foto de sota. Així, el plat serà més còmode per menjar, i el seu aspecte serà encara més apetitós.

Preparació per a la presentació

Pits fregits farcits

5 principis de cuinar delicioses pits de pollastre

Conèixer aquests cinc principis clau per fer deliciosos pits de pollastre, aprendràs a improvisar i inventar les teves pròpies receptes.

  1. Els filets de pollastre es cuinen ràpidament, en cas contrari es tornen secs. El temps ideal de fregit és de 5-7 minuts per cada costat. El temps de cocció òptim per a les pits de pollastre de mida mitjana és de 30-40 minuts.
  2. Abans de fregir el pit, és convenient eliminar-lo per estovar les fibres de la carn.
  3. Per fer que el pit de pollastre sigui saborós, haureu d’utilitzar “trampes” pel seu greix i sucs. Per exemple, pot ser farina / pa ratllat, salsa espessa, paper per coure, paper d'alumini o una màniga.
  4. Si voleu tallar el filet de pollastre en trossos o porcions, feu-ho estrictament a través de les fibres de la carn.
  5. Qualsevol mama serà suau i sucosa, si el precinteu.
1 estrella2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (Valoreu el material! Ja heu votat:8 valoració mitjana: 4,50 de 5)
Carregant ...

Vegeu també:


Afegeix un comentari

El vostre correu electrònic no es publicarà.